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科学松鼠会

让我们剥开科学的坚果

 
 
 

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什么是科学松鼠会? 我们认为,对于部分人来说,科学就像一枚枚难以开启的坚果,虽味美却不易入口。 我们希望自己能够像松鼠一样,打开科学的坚硬外壳,将有营养的果仁剥出来,让人们能够领略到科学的美妙。 我们试图让科学传播并且流行起来。

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可乐要你命?   

2014-01-25 08:45:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文作者:一起剥坚果

作者:钟凯,联系方式:zhongkai@cfsa.net.cn;微博@CFSA_钟凯

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最近新闻报道里面出现一个有意思的事情,说“男子一天三罐可乐喝十年,骨质疏松靠镇痛片度日”。医生的解释是“碳酸饮料大都含磷酸,大量摄入会影响钙的吸收导致骨质疏松”。之前还有报道说某国腐女长期大量喝可乐,结果20多岁就挂了。难道可乐真是要命的毒药?

首先呢,骨质疏松并不是什么新鲜事物,导致骨质疏松的因素也非常多,比如骨钙峰值(也就是身体的底子)、雌激素水平(尤其是绝经后妇女)、遗传因素、使用药物(比如糖皮质激素)、膳食中的钙含量、血液中的维生素D水平、运动量、吸烟酗酒等不良嗜好、脏器疾病等等。所以一个人得骨质疏松,往往是“屋漏偏逢连夜雨”的赶脚,可乐未必是主因。

但是对可乐的怀疑并非毫无依据,因为膳食中的磷和钙有类似跷跷板一样的关系,磷过多则钙吸收受影响。而可乐里面确实会有少量磷酸和磷酸盐,其目的主要是维持稳定的酸碱度,保护焦糖色的工艺性能。问题来了,容量330毫升的易拉罐(美制计量是12oz),磷含量大约是4毫克,这个量是否会影响钙吸收,导致骨质疏松呢?

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 【数据来自美国USDA,磷是最下一行】

根据世界卫生组织的评估,成人对磷元素的每日最大耐受量为70毫克/每公斤体重,这包括了食物中天然的磷和食品添加剂带入的磷,当然也就包括可乐中的磷酸盐了。这意味着我(65公斤)终生每天摄入4450毫克磷,不会有健康问题。按照新闻中的描述,每天喝3罐可乐,也就是12毫克磷,和每天4450毫克的耐受量相比,简直是毛毛雨啊!当然,世卫组织也特别强调,这一估算的前提是膳食中有充足的钙,如果是高钙饮食,对磷元素的容忍度还会更高,反之亦然。

需要指出的是,磷也是人体必需的元素,根据中国营养学会的数据,成人的适宜摄入量是1000毫克,耐受量为3500毫克(比世卫组织保守)。由于大多数食物都含有磷,所以很少有人会缺乏,比如2000年的一个数据表明中国人平均每天摄入的磷是1183毫克,也就是说一罐可乐里面的磷只占到每日摄入量的0.34%,喝三罐也就1%。如果只考虑可乐里的磷酸盐,需要每天再喝580罐才能达到耐受量,还需要继续喝才有可能喝出毛病。哥们儿,你的膀胱够结实不?总的来说,可乐里面的磷酸盐和骨质疏松并没有多大关系。

但是可乐确实不是什么健康饮品。正所谓“万物皆有毒,关键在剂量”,可乐少喝无妨、多喝有害,这是没错,但是反对它不能用不靠谱的理由。可乐最大的问题是里面的糖比较多,因为大约需要10%左右才能有舒服的甜味。能量摄入过多导致各种慢性疾病,这也是国外“可乐喝死人”的主因吧。现在出现了用甜味剂(比如甜蜜素、阿斯巴甜)替代糖的品种,我个人是觉得比传统可乐好一些,但也有不同看法。反正如果你口渴,首选还是喝白水,不会错的。

回到那则新闻,如果你想避免骨质疏松,最靠谱的还是提高膳食钙摄入量,比如富含钙质的牛奶、豆腐等。也可以选购钙强化食品,比如高钙饼干、高钙麦片。还可以根据医生的建议,吃一些钙补充剂,比如钙片。另外,适当晒晒太阳或补充维生素D、加强运动、拒绝烟草和酒精都会对你有些好处。

WHO评估结果:http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v17je22.htm

膳食营养素参考摄入量:http://www.360doc.com/content/12/0316/11/9116311_194764029.shtml

注:

1、我不是知识的创造者,只是一个搬运工。

2、转载请征得同意并注明出处,如有截取或修改务必返回给我确认。

3、仅允许使用“食品安全博士”称谓,其他称谓务必征得本人同意。擅自使用其他称谓的,保留追究其责任的权利。

4、文章如有瑕疵或遗漏欢迎批评指正。

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